ادارة المخزون

لماذا نحتفظ بالمخزون ؟
لمواجهة الطلب المحتمل علي منتجاتنا
- لمواجهة الطلبات الفجائية او الموسمية
لكي لا تتاثر المراحل الانتاجية ببعضها
- للاستفادة من وفورات الكمية والحجم
- لطبيعة العملية الانتاجية
- لطبيعة عملية النقل
انواع المخزون
- مواد خام ومستلزمات انتاج  raw material
- مواد نصف مصنعة او تحت التشغيل
- منتجات مصنعة
قطع غيار لعمليات الصيانه

تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

اجراءات استلام المنتجات الغذائية في المطاعم

_ إجراءات الإستلام   والتخزين القياسية _ __ الإستلام ان عملية الإستلام فى المطاعم تتم   طبقا لإجراءات قياسية ومعايير ثابتة تبدا منذ وصول عربة الطلبية للمطعم وحتى التخزين على الوجهه الأمثل اولا...الأدوات المستخدمة عند الإستلام قلم ماركر ( لتدوين تاريخ الإستلام على الكراتين ) نموذج الطلبية المرسل إلى المخازن والمدون فيه متطلبات المطعم من مواد غذائية ولف وحزم وخلافه ترموميتر ديجيتال معاير ومعقم ( وتتم معايرة الترموميتر الديجيتال بوضع سنسور الترموميتر فى كوب نصفه ماء ونصفه ثلج لمدة 10 ثوانى حتى تتم قراءة (32) فهرنهايت او (0) مئوية ثانيا ... إجراءات الإستلام الصحيحة فحص الكرتون من الخارج و التأكد من جودة الكرتون والمحتويات من الداخل التحقق من المصدر التجاري و العلامة التجارية   فحص درجات الحرارة التأكد من تاريخ الصلاحية   التأكد من الكمية بناء على الفاتورة   1.      فحص الكرتون من الخارج و التأكد من جودة الكرتون والمحتويات من الداخل الأصناف يجب الفحص كرتون يحمل مواد غذائية الكرتونة بحالة جيدة وسليمة –   لايوجد بها اثار للدماء والشح
قراءة المزيد

تخزين المنتجات الغذائية

صورة
التخزين تتم عملية التخزين طبقا لإجراءات قياسية ومعايير ثابتة تبدا منذ إستلام الطلبية للمطعم من سيارة النقل وحتى التخزين على الوجهه الأمثل اولا...الأدوات المستخدمة عند التخزين •          قلم مركر ( لتدوين تاريخ الإستلام على الكراتين ) •          ماكينة لوضع تاريخ الصلاحية •          ترموميتر ديجيتال معاير ومعقم ( وتتم معايرة الترموميتر الديجيتال بوضع سنسور الترموميتر فى كوب نصفه ماء ونصفه ثلج لمدة 10 ثوانى حتى تتم قراءة (32) فهرنهايت او (0) مئوية ثانيا ... إجراءات التخزين الصحيحة إنزال الخامات من العربة إلى المطعم تخزين الخامات 1. إنزال الخامات يجب إدخال الخامات وتخزينها طبقا للترتيب التالى   .. الخضروات   المواد المجمدة المواد المبردة ( الصوصات – المخلل ) المواد الجافة ( الدقيق – التمبوره -   ورق اللف ) يجب مراعاة إنزال و تخزين المنتجات طبقا للترتيب السابق 2. تخزين الخامات v      قبل ميعاد وصول عربة نقل الطلبيات لابد من الإستعداد فى الداخل وتجهيز غرف التخزين لتطبيق مبداء      ( FIFO )        First In First Out        
قراءة المزيد