افكار تسويقية

تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

اجراءات استلام المنتجات الغذائية في المطاعم

_ إجراءات الإستلام   والتخزين القياسية _ __ الإستلام ان عملية الإستلام فى المطاعم تتم   طبقا لإجراءات قياسية ومعايير ثابتة تبدا منذ وصول عربة الطلبية للمطعم وحتى التخزين على الوجهه الأمثل اولا...الأدوات المستخدمة عند الإستلام قلم ماركر ( لتدوين تاريخ الإستلام على الكراتين ) نموذج الطلبية المرسل إلى المخازن والمدون فيه متطلبات المطعم من مواد غذائية ولف وحزم وخلافه ترموميتر ديجيتال معاير ومعقم ( وتتم معايرة الترموميتر الديجيتال بوضع سنسور الترموميتر فى كوب نصفه ماء ونصفه ثلج لمدة 10 ثوانى حتى تتم قراءة (32) فهرنهايت او (0) مئوية ثانيا ... إجراءات الإستلام الصحيحة فحص الكرتون من الخارج و التأكد من جودة الكرتون والمحتويات من الداخل التحقق من المصدر التجاري و العلامة التجارية   فحص درجات الحرارة التأكد من تاريخ الصلاحية   التأكد من الكمية بناء على الفاتورة   1.      فحص الكرتون من الخارج و التأكد من جودة الكرتون والمحتويات من الداخل الأصناف يجب الفحص كرتون يحمل مواد غذائية الكرتونة بحالة ...
قراءة المزيد

تخزين المنتجات الغذائية

صورة
التخزين تتم عملية التخزين طبقا لإجراءات قياسية ومعايير ثابتة تبدا منذ إستلام الطلبية للمطعم من سيارة النقل وحتى التخزين على الوجهه الأمثل اولا...الأدوات المستخدمة عند التخزين •          قلم مركر ( لتدوين تاريخ الإستلام على الكراتين ) •          ماكينة لوضع تاريخ الصلاحية •          ترموميتر ديجيتال معاير ومعقم ( وتتم معايرة الترموميتر الديجيتال بوضع سنسور الترموميتر فى كوب نصفه ماء ونصفه ثلج لمدة 10 ثوانى حتى تتم قراءة (32) فهرنهايت او (0) مئوية ثانيا ... إجراءات التخزين الصحيحة إنزال الخامات من العربة إلى المطعم تخزين الخامات 1. إنزال الخامات يجب إدخال الخامات وتخزينها طبقا للترتيب التالى   .. الخضروات   المواد المجمدة المواد المبردة ( الصوصات – المخلل ) المواد الجافة ( الدقيق – التمبوره -   ورق اللف ) يجب مراعاة إنزال و تخزين المنتجات طبقا للترتيب السابق 2. تخزين الخامات v   ...
قراءة المزيد

كيف تعرف ان مطعمك يمر بأزمة :

إذا ظهرت احدى العوامل التالية .. .1 أصبحت العمليات تستغرق وقت أطول وتخرج بجودة أقل .2 إختفاء بعض الأشياء من المطعم وحدوث سرقات .3 ظهور بعض الصراعات والخلافات وتكوين الأحزاب .4 فقدان موظفيك الحماس وبحثهم عن عروض أخرى .5 تحول أكثر الأفراد إلتزاما وتعاونا وإنتاجية إلى لامبالة وإهمال وعزلة ألا ترى علاقة بين هذه الأعراض وتدهور حجم المبيعات والارباح
قراءة المزيد