food cycle

      أن أهم العوامل التى تؤثر على الجوة والشكل النهائى للغذاء هى الطلبيات والاستلام والتخزين و التجهيز والاستخدام والخدمة و يترتب عليها خروج منتج جيدا ومن هنا تأتى أهمية معرفة ما هى الخطوات الصحيحة فى عملية الـ Food cycle 

(كيف تقوم بعمل طلبية صحيحة)

كيف نقوم بإصدار طلبية سليمة:

معنى الطلبية السليمة هى تلك الطلبية التى تغطى احتياجات المطعم لفترة زمنية محدودة قد تكون (يوم/ أسوعين/ شهر) والشروط الأساسية لهذه الطلبية الصحيحة هى:-

1-  إلا يكون لديك آي مواد خام غير موجودة بالمطعم Run out item

2-  أو يكون لديك هالك West عالى فى أى وقت.

والطلبيات السليمة تحتاج إلى تحاليل للمبيعات والاستهلاك بصفة عامة للفترة الزمنية التى سوف تغطيها الطلبية المطلوبة....!!!!!!

--    تحليل المبيعات واستهلاك المواد الخام (مختلف المنتجات) لمدة ثلاث أسابيلع سابقة وذلك بحصر الكميات المستهلكة بالكيول و المبيعات بالجنية.

2-     إيجاد المتوسط العام للمبيعات والإستهلاك لنفس الفترة بالتقسيم على 3.

3-     زيادة أو خفض نسبة توقعات البيع والاستهلاك لنفسي بما لا يقل عن 10 إلى 15% حسب ظروف الفترة هذه.

4-     الجرد السليم ومستوى التخزين (Stock level) وهذه الطريقة المثلى الطلبيات السليمة ........... ولكن هناك عوامل أخرى كثيرة تلعب  دورا هاما    وأساسياًَ فى سلامة الطلبيات وأهمها.